Isaac Partera tuvo claro desde niño a qué iba a dedicarse cuando fuera mayor, así que decidió formarse como pastelero en el Gremi de Pastissers de Barcelona siendo apenas un adolescente, aunque inquieto como era, se trasladó a vivir a Francia donde se especializó en la escuela de Montauban.

Con apenas 18 años, ya compaginaba sus estudios de pastelería con el trabajo diario en Sant Marc, el negocio familiar, sin dejar escapar oportunidad alguna de seguir aprendiendo en otras pastelerías como Pastisseria Baixas de Barcelona, Midi Pyrénés, Pastisserie Alliot o Maison Pillon en Francia, o acompañar al maestro pastelero Manel Fernández en el concurso al mejor maestro artesano pastelero en MMAPE celebrada en Madrid en 1995.

Isaac Partera es metódico, dedicado y exigente en su oficio, además de un fantástico cocinero, que alimenta su formación continua, no solo específica de pastelería, chocolatería, heladería o cocina, sino que además ha realizado estudios en UAB de gestión comercial, marketing y ventas que le permiten crecer tanto en las gestiones diarias de Sant Marc, así como tener una visión global del negocio.